1、主料高筋面粉200g中筋面粉100g牛奶175g鸡蛋清35g白糖70g黄油30g辅料鸡蛋黄1个盐1/4茶勺鲜酵母8g 步骤1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

(资料图片)

2、2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

3、3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

4、4.放入切成小块已经软化的黄油。

5、5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

6、6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

7、7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

8、8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

9、9.取一个剂子，擀成长舌形。

10、10.翻面后由上向下卷成卷。

11、11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

12、12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

13、13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

14、14.先把中间的2个条交叉。

15、15.两侧相邻的两个条分别交叉。

16、16.重复步骤14、15。

17、17.直到全部编完，成为4股辫子。

18、18.辫子的两头分别向中间折。

19、19.再对折后用手把接触点捏紧。

20、20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

21、21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

22、22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

23、23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

24、24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

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